Kimchi Paste

Denne pasten er kjekk å ha i kjøleskapet til marinering av reker eller til å ha i dressinger og supper.

Den skal egentlig rubbes sammen med ingrediensene til en fermentert Kimchi med kinakål og gulerøtter, men siden jeg lager så lite av dette har pasten blitt brukt til andre retter som trenger en piff.

Pasten har lang holdbarhet i kjøleskap.

Du trenger:

50 gr hvitløk

50 gr ingefær

100 gr paprika

30 gr sterk chilipulver eller kajennepepper

20 ml fiskesaus uten soya

25 ml vann

25 ml sitronsaft

1 ss eple eddik

Ha alt i blender, utenom vann, sitronsaft og eddik.

Sitronblandingen har du i til slutt, litt etter litt. Pasten skal være tørr. Pass til med ekstra væske om nødvendig.

Pasten er ikke helt godkjent siden det er paprika i den, men man kan med hell fermentere den ved å ha litt myse eller vita biosa oppi. Og la den stå på disken en 3-4 dager.

Man bruker ikke så mye av denne pasten når man lager supper eller marinerer, så man får tenke om ens egen fordøyelse kan klare dette.