På ferie:

Ikke så lett å spise supersunt hele tiden mens man er på feire. Har du leid leilighet eller har kokemuligheter så er det greit å få laget litt mat selv for å ha litt god samvittighet for de utskeielsene man skulle kunne unne seg på feire.

Før vi drar et sted pleier jeg å undersøke hvilke restauranter som serverer kjøtt av gressforet dyr og hvilke restauranter som har fersk fisk eller tradisjonell mat på menyen.

Når jeg først er på restaurant så sjekker jeg hva på menyen som er i tråd med det jeg ønsker å spise. Styrer unna soya, såklart, og velger kanskje ikke saus, men spør etter kryddersmør. Velger kokte poteter, fremfor friterte poteter. Velger rent kjøtt eller ren fisk.

Jeg kan gjerne skeie ut, men ikke hver dag i ferien.

Her er noen eksempler på favoritter:

I Spania så er det helt vanlig å spise kaninkjøtt. Kaninen produserer minst 60 kilo kjøtt sies der, fordi den har kort drektighet og får stort kull. Derfor regnes den som et svært miljøvennlig kjøtt å spise. Det er også veldig godt, minner mye om kylling.

Ikke er det dyrt heller.
Et måltid til 2 voksne og 2 barn for ca 40 kr i kjøtt? (Tilbehør kom i tillegg da)

Denne ble et deilig måltid tilberedt lignende Coq au vin; i en gryte hadde jeg god kraft trukket på kraftbein, gee, en dasj spansk, billig rødvin og diverse krydderier som pepper, lauvbærblad og chili. Jeg smørsteikte løk og hvitløk før jeg hadde oppi kraftblanding. Det kokte i flere timer på svar varme.

Serverte med ris og paprika.

Helt i slutten av koketiden hadde jeg oppi hjerte og lever som fulgte med i pakken. Jeg synes Spanjolene skal ha en ekstra stjerne her for å spise mer av dyret enn det vi Nordmenn gjør. Hadde dette vert solgt i Norge, hadde jeg hatt abonnement på kaninkjøtt!

Reker I Portugal:

Dette bilde er fra en restaurant i Portugal. Vi besøkte Caiscais en sommer.

Vi gikk for en tradisjonell kjent fiskerestaurant ved kaien som hadde mye spennende på menyen.

Jeg gikk for det som var mest fristende og samtidig mest innafor.

Hvitløksmarinerte reker, kokt potet i smørsaus.

Jeg elsker Portugisisk mat, den er så ekte og enkel, men full av smak.

I tillegg fant jeg en butikk i Caiscais som selger bare økologisk. Eigeren av butikken dyrker mye selv som han selger, feks urter, poteter og sitron m.m. Her fikk jeg tak i gressforet kjøtt og … favirottsmøret Grand Cru.

Jeg følte jeg var i en godtebutikk og hamstret inn.

Ekte «gullbarrer»

Spansk Jamòn Ibèrico de bellota:

Her er jeg i Sevilla å spiser.. Verdens beste spekeskinke som heter jámon ibérico de bellota. Den stammer fra Sørvest-Spania og er av lykkelige svarte griser kun fôret med eikenøtter og gress. Jeg var ikke sikker på om dyrene hadde et godt liv og måtte undersøke litt hva det sies om måten kjøttet produseres på.

Dette fant jeg;

Økologisk produksjon– Vi arbeider egentlig helt økologisk. Grisen lever helt fritt i hele sitt (korte) liv. Vi er ytterst forsiktige under slaktingen, en skremt gris gir dårlig kjøtt, og vi bruker ikke andre ingredienser enn havsalt og luft i resten av prosessen, påpeker Javier Fernández. (Kilde; https://www.aperitif.no/artikler/eikenottene-gir-smaken/178690 )

Så er du i Spania må du få med deg denne favoritten.

En klassiker; Spekeskinken og machengo ost.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

Ri med letthet

Placer et laissere faire

Èquipe légèreté

Ri med letthet

Mat Med Martens

Tradisjonskost - Økologisk - Gressforet - Bærekraftig - Vår arv

Lag ditt nettsted på WordPress.com
Sett i gang
%d bloggere like this: